つゆの里360ml（めんつゆ）
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つゆの里〜めんつゆ〜 ３６０ml 贈呈用におすすめサイズ！
『時間と手間を惜しまず、体に優しい調味料を届けたい』
そんな思いから、添加物をできるだけ使わず、発酵の力と自然の原料だけで"うま味”と"香り”を引き引きだす。相原こうじやの流儀が作り上げためんつゆ。
ベースの醤油は本格派！
だからこそつゆにした時の風味は格別
化学調味料に頼らず、天然の発酵うま味で勝負
冷たい麺でも、温かい煮物でも味がにごらず、キレが良い！
本物のうま味と香りにこだわり食卓を格上げしてくれる”仕上げの1本”です。
〜相原の歴史と信頼〜147年続く発酵の技〜
明治10年（1877年）創業。
20代目まで続く『相原こうじや』は、元々宿場町で大名に味噌や醤油を振舞っていた歴史ある
麹屋。
今もなお伝統製法を守りながら進化を続けています。
他社製品との違い
①素材へのこだわり
・国産大豆と小麦を使用し、自家製麹菌で丁寧に「醤油麹」を作成。
・市販大手のような大量生産とは異な、原料の選定から仕込みまでの職人の目と手で管理。
②発酵の違い
ありがちな「ただ塩味が強い醤油」ではなく、まろやかな素材の風味を引き立てる本物の味わいが楽しめます。
３００種類以上の香気成分が発酵によって生まれ、これが他にはない豊かな香りと深いうま味を作り出している。
発酵による主なうま味成分
グルタミン酸（アミノ酸）
ペプチド
酵母や麹菌の代謝物
③伝統製法の技術力
『一麹二櫂三火入れ』
相原こうじやでは
「麹の酵素力価」「温度管理」「火入れ条件」にも強いこだわりが。
これにより、香り・うま味・コクの多様性が実現。
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